新闻频频出现地沟油,昨天科技频道播出了地沟油变形记,看到了记者们亲自打开一个井盖捞了沟里表面的油层,经过煮沸分离真的能达到跟市面上的油颜色相似,真是太可怕了。
鉴别:“
地沟油”消费者要学会感官鉴别。根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。1看 :看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。颜色对比2闻每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是
地沟油若有
矿物油的气味更不能买。3尝用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生
酸败,有异味的油可能是“
地沟油”。4听取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的
含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买5问问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品
卫生监督部门抽样检测报告。另外,利用
金属离子浓度与
电导率之间的关系,通过检测油的
电导率即可判断油中
金属离子量。多次实验表明,
潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍,由此可以准确识别出
潲水油。